Avec son parfum de cannelle et caramel, son soupçon de coco-chocolat aussi, la caroube séduit les gourmands. Elle plait aussi aux nutritionnistes car elle contient pas de matière grasse comparé au cacao, et peut donc jouer la substitution.
La caroube est le fruit du caroubier, un arbre qui pousse dans les régions méditerranéennes mais aussi sur le continent américain. Selon sa région de provenance, elle n’a pas le même goût. La caroube du Pérou possède des propriétés énergétiques, énergisantes et facilite le transit du fait de sa forte teneur en fibres. Elle contient aussi des quantités importantes de calcium, de vitamines A, B, B2, B3 et D.